青梅制汁方法

时间:2015-11-16浏览:79

成果简介:青梅制汁方法涉及水果制汁技术领域。青梅经分拣、后熟、清洗、挑选等工序。然后用糖渍浸提制汁,并采用热煮冷浸和控温措施防止发酵。通过后熟处理及浸提工艺解决了青梅汁苦涩味重的问题,无须脱苦脱涩处理。方法简捷、经济并适合产业化生产,克服了目前青梅制汁工艺复杂或容易产生发酵的问题。

应用前景:浸提果汁后的梅坯,可加工成各种不同风味的青梅蜜饯产品,使青梅自然资源得到充分利用,减少环境污染。为青梅深加工制汁及综合利用提供了新工艺。

合作方式:面议

完成人:吴锦铸、孙远明、叶盛英、黄苇

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