脱水荔枝果肉的加工方法

时间:2015-11-16浏览:29

成果简介:一种脱水荔枝果肉的加工方法。包含原料的挑选、清洗、消毒、脱壳去核、护色、预冷、速冻、真空冷冻干燥、包装工序。其特征在于将荔枝果肉浸泡在护色液中进行护色处理,在干燥前进行速冻处理,以保持产品的色泽和提高产品的复原性。通过真空冷冻干燥,使物料含水量降低至3%以下成产品。微信截图_20151118172133.png微信截图_20151118172011.png

应用前景:本方法能有效保持荔枝果肉原有的色、香、味、形,防止营养素的大量破坏,产品的复原性能优良。

合作方式:面议    

完成人:李远志      联系方式:13602865405  liyzh@scau.edu.cn