成果名称:

牛乳源生物转化新型活性肽的发掘及其共性关键技术产业化

完成单位:

华南农业大学、无限极（中国）有限公司、广州绿萃生物科技有限公司、高培(广州)乳业有限公司

主要人员:

曹庸、马中华、苗建银、刘飞、高向阳、黄循柳、郭晓蕾、李双祁、赵力超、罗珍、贺丽苹、郭斌、陈运娇、段杉、杜洁、尹刚明、夏祖猛、梁明、张婷

介绍:

     牛乳活性肽从广义来讲包括牛乳经生物转化（微生物发酵或生物酶酶解）后所得活性肽的总称，是生物活性肽的重要来源。国内外大量研究和长期饮用实践表明，牛乳活性肽具有多种重要生理保健功能，对快节奏生活方式、高脂肪、高碳水化合物、高有害添加食物结构下的现代人，在抵御亚健康方面具有独特的效能，蕴藏着巨大的市场潜力。然而，当前针对牛乳活性肽的研究和应用多是纯度较低的多肽混合物（比如以混合物形式存在的低纯度酪蛋白磷酸肽），人们对牛乳活性肽的有效成分缺乏深入的科学认知；且经验型的保健表象缺乏深入的作用机制研究；同时，因传统低效的制备、分离技术导致牛乳活性肽得率和纯度较低，以及研究与应用脱节导致牛乳活性肽不能快速进入消费市场的现状，给乳源活性肽的推广应用和产业快速发展蒙上了深度的阴影。本项目围绕牛乳活性肽保健功能及其作用机制、针对阻碍产业发展的关键技术瓶颈，开展了理论创新、技术创新与产品创新研究，为乳源活性肽产业的跨越式发展提供了强劲的科技支撑。
（1）发现、分离并鉴定新型牛乳源活性肽单体（4类活性肽共计11个单体）。发现并鉴定抗菌肽2个、促钙吸收肽5个、降压肽2个、促睡眠肽4 个，其中新型活性肽单体11个。
（2）四种乳源活性肽的活性评价及作用机制研究。通过体外化学模型、细胞模型、动物模型，从细胞生物学、分子生物学和基因、蛋白组学水平上对乳源抗菌肽、促钙吸收肽、降压肽和促睡眠肽的活性和作用机制进行了深入研究，构建了较为系统的四类活性肽的活性评价体系。
（3）集成应用高效制备活性肽共性关键新技术。重点研发了高纯度活性肽的"定向、增量"酶解技术、"分子差异化聚集"纯化技术、风味控制技术、物性变化与产品品质的稳定性控制技术等产业化制备关键技术的组合，形成了"非柱层析多肽制备"共性产业化关键技术，为高活性、高纯度乳源活性肽的产业化制备提供技术支持。
（4）研制新设备。研发活性肽高效分离纯化装置1套。该装置根据不同多肽理化性质的差异，重点利用不同多肽的电荷特性、溶解性、颗粒度等差异，设计并研发了"分子差异化聚集"纯化装置，可规模化生产各种纯度规格的多肽产品，研发活性肽高效分离纯化共性关键技术与装置。
（5）产业化生产。①促钙吸收肽：建设产业化水平的促钙吸收肽原料中间体生产线1条，生产能力达到20吨/年；促钙吸收肽已成功应用到钙片（无限极、天狮、宝健）和婴幼儿奶粉（雅士利、高培、新西兰恒天然、完达山、辉山、燎原乳业、陕西和氏陇州乳业等）中。②降压肽：已在广州绿萃生物科技有限公司实现产业化，获得食品生产许可证SC10644011600082和广东省食品安全企业标准Q/LCSW 0008S-2015。目前，已建设好1条中间体高产能生产线，目前已向无限极（中国）有限公司等企业提供数批中试产品，等待终端产品的上市。③抗菌肽：已与海天集团签订产业化制备和应用协议，产业化应用正在实施中。④促睡眠肽：已开发1款乳源促睡眠产品，并在广州绿萃生物科技有限公司进行了中试生产，该产品目前正在申请保健食品认证。   
（6）经济效益。本项目成果在国内多家乳品、保健品企业得到推广应用，创造了巨大的经济价值和社会价值。仅促钙吸收肽在原料中间体制备企业、保健品企业和乳粉企业的产业化应用，自2011年至今，共计新增销售额约23亿元，利税共计约6亿元。
（7）论文、专利、标准。发表论文28篇，其中SCI收录论文10篇，EI收录论文6篇；申报专利14项，其中授权专利4项。
参与制定国家标准《GB 31617-2004 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽》。制定广东省食品安全企业标准《Q/LCSW 0008S-2005 水解酪蛋白肽粉》。

批准登记号:

粤科成登（2）字【2017】0118

登记日期:

2017-04-24

研究起止时间:

2009.01 至2017.04

所属行业:

农、林、牧、渔业

所属高新技术类别:

现代农业

评价单位名称:

农业部科技发展中心

评价日期:

2017.04.19